Como montar uma pizzaria passo a passo

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Guia definitivo de como montar uma pizzaria, com 93% dos brasileiros consumindo pizza pelo menos uma vez por mês, não é surpresa que as pizzarias sejam um dos tipos mais populares de restaurantes. Abrir uma pizzaria pode ser um grande investimento, especialmente quando você se preparou corretamente.

Se você está se perguntando como abrir uma pizzaria, sua primeira prioridade deve ser criar receitas deliciosas e decidir quais tipos de pizza você deseja exibir no menu. Veja abaixo um guia completo para iniciar seu negócio de pizza.

Como montar uma pizzaria

Esteja você pronto para abrir sua pizzaria ou decidindo se deseja abrir uma, é importante entender o que é necessário para iniciar um negócio bem-sucedido de servir pizzas.

1. Crie suas receitas de pizza e forme seu menu

Com pizzarias em quase todas as esquinas, você pode diferenciar sua pizzaria aprimorando sua arte para garantir que sua pizza seja única e com um ótimo sabor. Ingredientes frescos de alta qualidade são importantes para o sabor, e você também pode experimentar várias coberturas para criar pizzas inovadoras. Anote cada etapa ao experimentar receitas diferentes, para que você possa recriar suas invenções de pizza.

Decidir o que estará no seu menu pode definir o cenário para aprimorar seu estilo e marca de serviço. Também determinará que tipo de equipamento você precisa, a multidão que você espera atrair, a equipe que você contrata e o financiamento que você pode precisar. Tudo isso é importante ao formar sua ideia e ao escrever um plano de negócios.

2. Escolha o estilo e a marca do seu serviço de pizzaria

É importante criar um conceito e uma marca promissores para visualizar seu restaurante, redigir seu plano de negócios e obter financiamento.

Escolhendo um estilo de serviço de loja de pizza

Os estilos de serviço mais comuns para pizzarias estão abaixo. Você também pode escolher uma combinação desses estilos de serviço. Essa decisão pode depender, em última análise, de quanto financiamento você possui, do local que você escolher e da sua visão única.

  • Sentar-se. Uma pizzaria localizada permite uma variedade maior de clientes do que outros estilos de serviço. Além disso, permite comunicar sua marca, ambiente e fornecer hospitalidade. Esta opção, no entanto, tem um aumento do investimento.
  • Entrega. Uma pizzaria de entrega é uma opção conveniente para muitos clientes. No entanto, há um risco aumentado relacionado à segurança dos drivers de entrega, além de um aumento no preço para os clientes devido ao custo da mão-de-obra.
  • Tirar. Uma pizzaria para viagem é provavelmente a opção mais barata, pois requer menos equipamento, espaço, utensílios de mesa e muito mais. Uma desvantagem é que o preço e a comida são seus únicos pontos de venda principais, em oposição à sensação única da sua pizzaria e à acolhedora equipe de garçons.

Escolhendo uma marca de pizzaria

A escolha de uma marca para a sua pizzaria pode depender do seu estilo de serviço. Mas você pode (e deve) ainda criar sua própria marca memorável. Você é um ponto casual rápido, voltado para a geração do milênio, ou você é um local sofisticado com pratos italianos? Você é um centro de pizza à moda antiga com garrafas de Coca-Cola e placas retrô? Ao lado da comida que você oferece, a marca e a sensação do seu restaurante são os próximos fatores a conquistar os clientes, por isso, pense bem em seu conceito.

3. Escreva um plano de negócios para a sua pizzaria

Aqui está uma visão geral básica do que deve ser incluído no seu plano de negócios da pizzaria. Um plano de negócios é essencial para estruturar seus negócios, manter-se organizado e obter financiamento.

  1. Sumário executivo
  2. Visão geral e descrição da empresa
  3. Análise de mercado
  4. Ofertas de negócios
  5. Gestão
  6. Estratégias de Marketing e Relações Públicas
  7. Projeção financeira

4. Encontre um ótimo local para sua pizzaria

Ao escolher um local para abrir sua pizzaria, recomendamos as seguintes técnicas:

  • Tente encontrar uma área em que restaurantes semelhantes sejam escassos. Alguma competição saudável pode ser uma coisa boa no mundo dos restaurantes, mas você não quer ser ofuscado pela pizzaria mais popular nas proximidades.
  • Encontre um local que seja facilmente visível. Se possível, escolha um local voltado para uma rua movimentada, com tráfego intenso ou com vagas de estacionamento. Se a sua pizzaria estiver aberta e convidando os transeuntes, você provavelmente atrairá novos clientes.
  • Explore a demografia e os padrões alimentares das pessoas na área. Verifique se há uma base de clientes que será atraída pelo seu estilo e marca de serviço de restaurante no local que você escolher.

5. Empréstimos e financiamentos seguros para a sua pizzaria

Ao procurar financiamento para o seu restaurante, primeiro você deve descobrir qual é o montante total de financiamento inicial necessário para a sua pizzaria. Você deve avaliar primeiro quanto dinheiro você já tem disponível para usar como financiamento de inicialização e quanto mais precisará para iniciar sua pizzaria.

Para fazer isso, considere todos os custos de abertura da sua pizzaria e os custos necessários para mantê-la funcionando diariamente. Você deve, então, planejar, prever e planejar o próximo ano com antecedência para saber quanto precisará permanecer no negócio. Considere solicitar empréstimos para startups de restaurantes se precisar de financiamento para executar seu plano de negócios.

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6. Estoque de equipamentos de negócios para pizza

O equipamento comercial necessário para a sua pizzaria dependerá do conceito do seu restaurante, mas existem alguns itens essenciais de que toda pizzaria precisará:

  • Equipamento de refrigeração
  • Equipamento de preparação de massa, como chapas, prensas e armários de impermeabilização
  • Fornos para pizza – você pode escolher entre fornos transportadores, fornos de impacto, fornos de pizzas, fornos de convecção ou um forno de pizza de tijolos
  • Suprimentos básicos de preparação, incluindo cortadores de pizza, tábuas, utensílios e pratos
  • Servindo suprimentos, como barracas de pizza e sacolas de entrega de pizza

7. Contrate funcionários qualificados

Seus funcionários serão o rosto da sua pizzaria, então você quer garantir que eles o representem da melhor maneira possível. Ao entrevistar candidatos, procure personalidades positivas e afetuosas. É importante que os clientes se sintam confortáveis ​​interagindo com sua equipe. Procure também funcionários em potencial que estejam realmente interessados ​​em fazer parte do seu restaurante. Se eles se preocupam com o sucesso da sua pizzaria, é mais provável que trabalhem duro e com bom esforço.

8. Anuncie sua nova pizzaria

É importante que os habitantes locais e de fora da cidade conheçam a sua pizzaria e possam encontrar informações úteis sobre ela. Crie emoção na sua nova pizzaria para atrair os clientes a quererem experimentá-la.

  • Utilize a mídia social. Crie uma conta no Facebook e Instagram que atraia possíveis clientes com fotos de sua comida, fotos dos funcionários dos bastidores e informações sobre sua pizzaria. Certifique-se de usar fotos de alta qualidade.
  • Crie um site atraente. Seu site deve ser fácil de navegar e deve representar sua marca. Inclua todas as informações necessárias sobre a sua pizzaria, como seu endereço, número de telefone, horas e menu.
  • Entre no Yelp. Essa é outra maneira fácil para os clientes aprenderem facilmente sobre sua pizzaria, mas também para deixar comentários. Como é um site conhecido, a adesão ao Yelp também aumentará sua credibilidade.
  • Crie um anúncio para o jornal local. Divulgar a notícia antes de abrir sua pizzaria pode lhe dar uma vantagem, especialmente se as empresas de pizza já forem populares na área.
  • Crie um check-in digital. Crie um programa de recompensas digitais por meio de um aplicativo que agrada ao crescente número de consumidores que usam smartphones.
  • Crie uma lista de email. O truque para envolver os clientes com os e-mails é usar o conteúdo relevante para cada grupo de clientes. Por exemplo, enviar promoções especiais para clientes de reservas ou enviar cupons de entrega para clientes de pedidos on-line são ótimas idéias. Seu e-mail deve comunicar sua marca e estabelecer um relacionamento com os hóspedes, ansiosos para escolher sua pizzaria.
  • Ofereça promoções para novos clientes. Dê aos hóspedes um refrigerante gratuito ou um prato extra com uma fatia de pizza. Isso dará aos clientes a impressão de que eles são bem tratados em seu estabelecimento, e é mais provável que eles recomendem sua pizzaria e se devolvam.
  • Considere hospedar uma grande inauguração. Isso pode ocorrer após a sua abertura suave ou no lugar dela. Você também pode sediar outros eventos, como promoções noturnas, noites de pizza como fazer sua própria pizza, eventos de música ou jantares temáticos.

9. Hospede uma abertura suave

Recomendamos hospedar uma abertura suave antes da data de início completa. Isso permite testar a execução de suas estratégias de serviço e corrigir quaisquer problemas que possam surgir. Considere oferecer um menu menor ou apenas servir parte do dia. Você também pode hospedar um evento de amigos e familiares com pratos complementares ou convidar empresas locais. Essas abordagens também ajudam você a ganhar clientes locais que podem divulgar a nova pizzaria antes da data oficial de abertura.

 

Com uma demanda tão alta por pizza, a abertura de uma pizzaria tem o potencial de gerar grandes retornos. Mas esse resultado lucrativo é mais provável com planejamento logístico impecável, receitas deliciosas e uma marca e conceito distintos. Se você estiver procurando maneiras mais específicas de cativar seus clientes de pizzaria, certifique-se de incorporar novas tendências de serviços de alimentos em sua pizzaria.

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